giovedì 24 novembre 2016

MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT CON GLASSA AL LIMONE

Mi succede spesso di avanzare degli albumi, soprattutto dopo avere preparato la crema pasticcera.
Questa volta ho pensato di smaltirli preparando dei profumatissimi muffin di albumi e yogurt al limone e per accentuare ancora di più il gusto dell'agrume li ho decorati con una glassa realizzata con il succo del limone!

MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT 
CON GLASSA AL LIMONE

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

INGREDIENTI
Per  i muffin:
- 250 g di farina;
- 4 albumi;
- 250 ml di yogurt al limone;
- 80 g di miele d'acacia Rigoni di Asiago;
- 100 ml di olio;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone.

Per la glassa al limone:
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 90 g di zucchero a velo.

Per decorare:
- zuccherini a forma di orsetto.


Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi

Per preparare i muffin di albumi e yogurt, mescolate in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia del limone.
In un'altra ciotola amalgamate lo yogurt, il miele e l'olio.
Unite i composti liquidi con quelli secchi.
Montate gli albumi a neve e delicatamente incorporateli all'impasto.
Versate il tutto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 25 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Intanto preparate la glassa alla limone.
Mescolate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato con il succo del limone. 
Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete un po' di zucchero a velo, al contrario aggiungete un po' di succo di limone se dovesse risultare troppo dura.

Versate la glassa al limone nei muffin di albumi e yogurt ormai raffreddati e decorate con gli zuccherini a forma di orsetto.

Muffin di albumi e yogurt con glassa al limone - Ricetta con albumi





Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!


41 commenti:

  1. Hai avuto proprio un'ottima idea :-) questi muffins da semplici semplici si sono fatti un vero spettacolo..non oso immaginare il sorriso di Pietro nel vederli :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione cara Consu a Pietro sono piaciuti molto così decorati!!!
      Baci

      Elimina
  2. mi sono fermata alla glassa... mai cimentata... vediamo

    RispondiElimina
  3. Che meraviglia...sono bellissimi e molto golosi! Complimenti Lauretta! Un dolcissimo abbraccio,Laura😘💖

    RispondiElimina
  4. Quegli orsetti sono troppo teneri!! È un peccato mangiarli!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Vero che sono molto carini!!!....ma da gran golosa li ho mangiati lo stesso!!!
      Baci

      Elimina
  5. Ma sono carinissimi! Le ricette salva albumi sono sempre gradite.
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione...le ricette con gli albumi sono sempre valide!!!
      Baci

      Elimina
  6. Ciao Laura che tenerezza questi dolcetti. Il mio nanetto super raffreddato ha apprezzato molto le foto :). Chissà se trovo gli stessi zuccherini per rifarli ;). Buona giornata baci Luisa

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie e tantissimi in bocca al lupo al tuo piccolino....anch'io ho sempre l'aerosol a portata di mano per Pietro!!!
      Baci

      Elimina
  7. Cara Laura, molto belli questi muffin, ma credo che siano pure molto buoni!!! e per me farei dei buoni bocconcini!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie caro Tomaso peccato tu sia così lontano altrimenti sai quanti assaggi!!!
      Baci

      Elimina
  8. Sofficissimi con albumi e yogurt!!!!! smack

    RispondiElimina
  9. bella idea per consumare gli albumi!!!Mi segno la ricetta!!!
    Un bacio :-)

    RispondiElimina
  10. Troppo carini :-) e troppo buoni!!!!
    Laura ti lascio il link del mio giveaway di Natale, spero nella tua partecipazione :-)
    http://www.batuffolando-ricette.com/2016/11/giveaway-il-natale-da-batuffolando.html

    RispondiElimina
  11. Hai proprio ragione, gli albumi avanzano sempre, ottimo modo per consumarli, sono veramente deliziosi i tuoi muffins! Buona serata, baci!

    RispondiElimina
  12. Questi muffins sono deliziosi! Una splendida idea per riciclare gli albumi! Chissà che gusto e che morbidezza. Un bacio

    RispondiElimina
  13. Laura sono adorabili questi muffin e anche molto golosi.

    RispondiElimina
  14. che carini quegli orsetti, penso che i muffin con gli albumi siano più leggeri !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie e anche un'ottimo modo di usare gli albumi rimasti!!!
      Baci

      Elimina
  15. Sono sempre alla ricerca di ricette che mi permettono di riciclare gli albumi e trovo questi muffin deliziosi sia per il gusto sia per la presentazione.
    Un bacio a te e uno a Pietro ^_^

    RispondiElimina
  16. Sono bellissimi e di certo buonissimi, complimenti per l'idea; un abbraccio!

    RispondiElimina
  17. Ma che teneri Laura sono emozionata belli da vedere e da gustare
    un bacio

    RispondiElimina
  18. I tuoi saranno impazziti per queste dolcezze. Bravissima pasticcera e buona giornata baseto.

    RispondiElimina
  19. Guarda a volte, con ingredienti semplicissimi, che meraviglie si riescono a creare . Sono davvero deliziosi questi muffin, quasi quasi è un peccato mangiarli. Un abbraccio cara Laura

    RispondiElimina
  20. molto simpatici mi piace questa ricetta fatta con albumi

    RispondiElimina
  21. Carissima Laura: anch'io mi ritrovo spesso albumi avanzati da precedenti precedenti preparazioni, e il più delle volte albergano in freezer nell'attesa di essere smaltiti..la ricetta che proponi è utilissima oltre che sicuramente troppo golosa:).
    Adoro alla follia i dolci al limone, impazzisco per il loro profumo e sapore e i tuoi muffins oltre ad avere un aspetto perfetto e veramente bellissimo sono sicuramente buonissimi:)).
    Grazie infinite per la ricetta e tantissimi complimenti, bravissima come sempre:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

    RispondiElimina
  22. troppo cariniiii <3
    Baci cara,sempre bravissima tu :-)

    RispondiElimina
  23. sono carinissimi, buon fine settimana.

    RispondiElimina