mercoledì 20 settembre 2017

RAVIOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI FUNGHI

I ravioli di pasta sfoglia ripieni di funghi freschi sono dei buonissimi stuzzichini che potete servire come aperitivo!
Sono velocissimi da fare, li ho preparati poco prima di cena, e nemmeno il tempo di fotografarli velocemente che sono spariti.
Le foto sono scure perchè le ho scattate di sera, ma vi assicuro che questi ravioli di pasta sfoglia con il ripieno di funghi e formaggio sono veramente buonissimi!!!!
Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea menu" che stavolta è dedicata al colore marrone.

RAVIOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI DI FUNGHI


INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 200 g di funghi freschi misti già puliti e tagliati a fettine sottili;
- 100 g formaggio Asiago;
- sale;
- prezzemolo;
- aglio;
- olio evo.





















Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.
Quindi aggiungete i funghi misti a fettine e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungendo un po d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.
Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Tagliate il formaggio a pezzettini.

Srotolate la pasta sfoglia, con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.
In mezzo al cerchio di pasta sfoglia mettete un cucchiaio di funghi e alcuni pezzetti di formaggio.
Richiudete il cerchio in modo da creare la forma del raviolo, sigillate bene i bordi.
Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.







Ecco il menu:




   



martedì 19 settembre 2017

PLUMCAKE CON LIME VARIEGATO ALLA MARMELLATA

Il Plumcake con lime variegato alla marmellata è un dolce da colazione semplice e veloce da preparare.
E' un dolce molto soffice, dal gusto delicato e arricchito dalla variegatura di marmellata! 

PLUMCAKE CON LIME VARIEGATO ALLA MARMELLATA





INGREDIENTI:
- 190 g di farina 00;
- 3 uova;
-175 g di zucchero;
- 1/2 bustina di lievito;
- 80 ml di olio di semi;
- 60 ml di succo di lime (3 lime);
- 2 cucchiai di marmellata di more di rovo "Rigoni di Asiago".





In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il succo dei lime e l'olio continuando a montare.

Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata e il levito.

Versate il composto in uno stampo da plumcake.
Con un cucchiaio lasciate cadere in superficie la marmellata e poi mescolate delicatamente con un cucchiaio in modo da ottenere la variegatura.

Infornate il plumcake a 180 °C per 40-45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).















venerdì 15 settembre 2017

TIRAMISU' AL LIMONE

Il tiramisù al limone è un fresco dessert che soprattutto gli amanti del limone non possono non preparare!
Il tiramisù lo amo in tutte le versioni, ma temevo che questo fosse troppo aspro, invece no, anche il tiramisù al limone mi ha conquistato con il suo gusto fresco e gradevole!

TIRAMISU' AL LIMONE

Tiramisù al limone

Tiramisù al limone

INGREDIENTI:
- 250 g di mascarpone;
- 150 g di yogurt al limone;
- 50 g di zucchero a velo;
- scorza di 3 limoni;
- 200 g di savoiardi.

Per la bagna:
- 220 ml di acqua;
- 50 g di zucchero;
- succo di 2 limoni.

Tiramisù al limone

Tiramisù al limone

Per preparare il tiramisù al limone senza uova, iniziate con la bagna.
Scaldate l'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate finché si sioglie.
Aggiungete il succo dei limoni, mescolate ancora e poi lasciate raffreddare.

In una ciotola lavorate con una frusta a mano il mascarpone, lo yogurt, la scorza dei limoni (tenetene un po' da parte per la decorazione) e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema morbida.

In una pirofila distribuite i savoiardi bagnati con lo sciroppo ottenuto.
Spalmate sopra metà della crema.
Formate uno strato di savoiardi e coprite con la crema rimasta e la scorza del limone.

Trasferite il tiramisù al limone (senza uova)  in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Tiramisù al limone

Tiramisù al limone








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giovedì 14 settembre 2017

CIAMBELLINE ALL' ANANAS

Le mini ciambelle all'ananas sono dei dolcetti soffici, leggeri e delicati nati dall'esigenza di finire una scatola di ananas sciroppato.
Ho ancora un paio di ricette senza cottura da farvi vedere, ma visto l'abbassamento delle temperature degli ultimi giorni ho preferito questi dolcetti che potete preparare anche in versione muffin.

CIAMBELLINE ALL' ANANAS

Mini ciambelle all'ananas - Dolce con ananas

Mini ciambelle all'ananas - Dolce con ananas

INGREDIENTI:
- 225 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 40 ml di olio di semi;
- 125 ml di yogurt bianco;
- 6 fette di ananas sciroppato;
- 125 ml di succo naturale dell'ananas;
- 8 g di lievito per dolci.

Mini ciambelle all'ananas - Dolce con ananas

Per preparare le ciambelline all'ananas, mescolate in una ciotola l'uovo con l'olio, lo yogurt e il succo dell'ananas.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e incorporateli. 

Tagliate a pezzettini le fette di ananas, aggiungetele al composto e amalgamate bene.

Versate l'impasto negli stampi da ciambelline o da muffin e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

Prima di servire decorate con zucchero a velo.

Mini ciambelle all'ananas - Dolce con ananas







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martedì 12 settembre 2017

TORTA CON LATTE DI COCCO VARIEGATA AL CACAO

La torta con latte di cocco variegata al cacao l'ho preparata per la colazione di oggi!
Un giorno importante, il primo giorno di scuola di Pietro, inizia il secondo anno di scuola materna.
Così iniziamo quest'anno scolastico con la giusta carica di energia con questa buonissima torta sofficissima accompagnata con una tazza di latte!

TORTA CON LATTE DI COCCO VARIEGATA AL CACAO

Torta con latte di cocco variegata al cacao

Torta con latte di cocco variegata al cacao

INGREDIENTI:
- 2 uova;
- 160 g di zucchero
- 230 g di farina 00;
- 20 g di cacao;
- 10 g di lievito per dolci;
- 80 ml di olio di semi;
- 200 ml di latte di cocco;
- sale;
- estratto di vaniglia;
- zucchero a velo.

Torta con latte di cocco variegata al cacao


Torta con latte di cocco variegata al cacao

Per preparare la torta con latte di cocco variegata al cacao, in una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale  fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete l'olio e poi il latte di cocco continuando a montare.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e l'estratto di vaniglia.

Versate gli ingredienti secchi nel composto di uova e amalgamate.

Dividete l'impasto in due, e su uno aggiungete il cacao setacciato.

Imburrate una tortiera da 20 cm e versate i due impasti alternandoli.

Con un coltello create l'effetto variegato.

Infornate a 180 °C per 35 - 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire decorate la torta con latte di cocco variegata al cacao con zucchero a velo.

Torta con latte di cocco variegata al cacao





Dal mio canale Youtube  potete vedere anche la videoricetta:




venerdì 8 settembre 2017

TORTA SALATA CON ZUCCHINE

Sapete quanto amo le torte salate, si preparano velocemente e in anticipo e  sono ottime come "svuota frigo".
Quella che vi presento oggi  è la torta salata con le zucchine, facile da preparare e bella da servire come piatto unico!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE

Torta salata con zucchine - Ricetta con le zucchine

Torta salata con zucchine - Ricetta con le zucchine

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 700 g. di zucchine piccole;
- prezzemolo q.b.;
- 2 uova bio;
- 200 ml. di panna fresca;
- 50 g. di formaggio parmigiano grattugiato;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Torta salata con zucchine - Ricetta con le zucchine

Spuntate le zucchine, lavatele bene e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili.
Mettetele in una padella con poco olio e fatele cuocere, rosolandole a fuoco vivace, per circa 10 minuti.
Salate, unite il prezzemolo tritato e cuocete altri 2 minuti.
Lasciate intiepidire.

Prendete uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e adagiatevi la sfoglia, con la sua carta da forno, lasciandola sbordare.
Punzecchiate il fondo della pasta con la forchetta e trasferite la tortiera in frigorifero.

Sbattete le uova in una terrina con la panna, il parmigiano e unite il composto alle zucchine.
Mescolate, regolate di sale.

Versate il preparato nella sfoglia, portate la pasta debordante verso il centro della torta affinché copra una parte del ripieno.

Cuocete la torta salata con zucchine in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti, finché la sfoglia sarà ben cotta e dorata.
Al termine fate intiepidire la torta e poi servitela a fette.

Torta salata con zucchine - Ricetta con le zucchine


Torta salata con zucchine - Ricetta con le zucchine


giovedì 7 settembre 2017

TARTELLETTE A FORMA DI FIORE CON MOUSSE DI PANNA E YOGURT

Queste tartellette a forma di fiore ripiene di mousse di panna e yogurt le ho preparate in occasione della mia prima ricetta per la rubrica "Idea Menù", questa volta dedicata al colore viola.
Sono dei cestini di pasta frolla senza burro ripieni di una delicata mousse preparata con panna, yogurt e marmellata e poi decorati con more fresche. 
Insomma una vera delizia per gli occhi e per il palato!

TARTELLETTE A FORMA DI FIORE 
CON MOUSSE DI PANNA E YOGURT

Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna

Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 180 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 50 g di zucchero;
- 40 ml di olio di semi;
- scorza di mezzo limone.

Per la mousse:
- 125 ml di panna;
- 100 ml di yogurt ai frutti di bosco;
- 15 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di marmellata Fiordifrutta More di Rovo "Rigoni di Asiago";


Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna

Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna

Per preparare le tartellette a forma di fiore, mettete in una ciotola l'uovo, con lo zucchero, l'olio e la buccia del limone.
Mescolate il tutto e poi aggiungete la farina setacciata un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.
Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.

Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz'ora.

Create i biscotti, stendendo la pasta frolla e poi creando la forme a fiore con il tagliabiscotti.

Mettete ogni biscotto all'interno degli stampini individuali da muffin in silicone o nella teglia dei muffin però utilizzando i pirottini di carta e bucherellate la base con una forchetta.

Infornate a 180 °C per 15 minuti.
Lasciate raffreddare e poi toglieteli dagli stampini.


Per preparare la mousse, montate la panna.

Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate delicatamente.

Incorporate anche lo yogurt e la marmellata mescolando dal basso verso l'alto, stando attenti a non smontare la panna.

Riponete la mousse in frigo per almeno mezz'ora.

Farcite le tartellette a forma di fiore con la mousse di panna e yogurt.

Infine decorate con le more fresche.

Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna

Tartellette a forma di fiore con mousse di yogurt e panna






Ecco il menù completo:



AntipastoPolpo croccante su crema di patate
Primo piatto: Anello di melanzane con capellini all'uovo e mini polpette
Secondo piatto: Melanzane imbottite
Dolce: Tartellette a forma di fiore con mousse di panna e more







martedì 5 settembre 2017

MOUSSE DI CIOCCOLATO SENZA UOVA

Un altro weekend passato al mare! Si sta ancora bene, nonostante questo settembre sia iniziato con un tempo un po’ incerto.
A stare ferma e rilassarmi però proprio non riesco, così ho preparato un dolcetto semplice e veloce: mousse di cioccolato senza uova!
Super goloso e facile da preparare è un ottimo dessert o una fresca merenda!
Vi assicuro che è buonissimo anche se la presentazione non sia delle migliori!

MOUSSE DI CIOCCOLATO SENZA UOVA

Mousse di cioccolato senza uova - Mousse facile e veloce

Mousse di cioccolato senza uova - Mousse facile e veloce

INGREDIENTI:
250 ml di panna;
210 g di cioccolato fondente;
15 g di burro;
15 g di zucchero a velo.

Mousse di cioccolato senza uova - Mousse facile e veloce

Mousse di cioccolato senza uova - Mousse facile e veloce

Per preparare la mousse al cioccolato senza uova, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
Aggiungete il burro e mescolate finché  si è sciolto e si è amalgamato al cioccolato.

Montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate delicatamente.

Infine versate il cioccolato fuso ma non caldo e incorporatelo con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare la panna.

Mettete la mousse al cioccolato in frigo per circa un’ora, poi trasferitela in una sac a poche e riempite i bicchierini.
Ponete in frigo le mousse al cioccolato fino al momento di servirle e decoratele con del cioccolato grattugiato. 

Mousse di cioccolato senza uova - Mousse facile e veloce