martedì 10 ottobre 2017

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

I biscotti occhio di bue sono dei golosi biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata o crema di nocciole.
Questi pasticcini che si sciolgono in bocca caratterizzati da un buco centrale sono la merenda preferita di Pietro  e sicuramente di tutti i bambini!
Anche io quando ero piccola adoravo questi biscotti e ogni volta che andavo in panificio me li facevo comprare.
Adesso mi piace preparare i biscotti occhio di bue con l’aiuto di Pietro, sono semplici e veloci da preparare, l’unico difetto è che finiscono troppo in fretta! 

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

Biscotti occhio di bue

Biscotti occhio di bue

INGREDIENTI (per 9-10 biscotti):
- 250 g di farina 00;
- 85 g di zucchero;
- 2 tuorli;
- 125 g di burro;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- marmellata Fiordifrutta frutti di bosco "Rigoni di Asiago";
- Nocciolata "Rigoni di Asiago";
- zucchero a velo.

Biscotti occhio di bue

Biscotti occhio di bue

Per preparare i biscotti occhio di bue, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete i tuorli e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti tondi o la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti occhio di bue su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di marmellata o Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Biscotti occhio di bue

Biscotti occhio di bue






Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina dei ricordi" di "Rigoni di Asiago"







32 commenti:

  1. Cara Laura, questi biscotti al solo vederli mi è venuta l'acquerella in bocca!!!
    Ciao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Grazie caro Tomaso, sempre gentilissimo!!!
      Baci

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  2. Non c'è niente da dire, gli occhi di bue sono di un buono che non si può resistere :-D

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    1. Hai ragione, sono dei biscotti fantastici!!!
      Baci

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    1. Quale? Frutti di bosco o nocciolata? Per non sbagliare ti consiglio di prenderli tutti e due!!!
      Baci

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    2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  4. Che delizia, piacciono tanto anche a me!!! Meravigliosi i tuoi, ti abbraccio!

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    1. Grazie Cristina, sono contenta che siano di tuo gradimento!!!
      Baci

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  5. Ecco biscottini golosi che non stancano proprio mai

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    1. Hai ragione, penso sia proprio il biscotto che non ci stanchiamo mai di mangiare!!!
      Baci

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  6. Buoni cara. Un abbraccio e buona serata (estate finita ormai presto coperte grosse..bacio)

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    1. Grazie Edvige, oggi sole ma tanto sbalzo termico durante la giornata...tutto regalato!!!
      Baci

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  7. manime fatate...sei proprio brava!!

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  8. Anche a me piacciono tanto e non ti nascondo che a volte, se non ho tempo per farli, me li compro dal fornaio. I tuoi sono una delizia e i due ripieni ancora di più. Un grande abbraccio e buon inizio settimana

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    1. E' vero anch'io alle volte li prendo dal mio fornaio, ma fatti in casa sono meglio!!!
      Baci

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  9. Sono i miei biscotti preferiti, che sanno di coccole di nonne e zie. Un abbraccio.

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    1. Sono d'accordo, penso che in ciascuno di noi risveglino felici ricordi d'infanzia!!!
      Baci

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  10. Risposte
    1. Grazie, sono contenta che siano di tuo gusto!!!
      Baci

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  11. Ne assaggerei uno e uno tanto per non fare differenze :)
    Buonissimi.
    Un bacio

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  12. Questi li adoro. I miei preferiti quelli con la marmellata di albicocche.
    Baci.

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    1. Proprio un classico, ma anche con la nocciolata sono buonissimi!!!
      Baci

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  13. L'occhio di bue è uno dei dolcetti preferiti che compro in pasticceria o al bar, quando ho un languorino e mi trovo fuori casa. Ovviamente nulla a che vedere con quelli fatti in casa, guarda qui che belli e golosi, complimenti cara, sarei capace di spazzolarli tutti ;)

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    1. Grazie e.....io ti faccio buona compagnia!!!
      Baci

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  14. Buoniiiii! Li adoro al mattino col caffè, ne mangerei a quintalate. ^_^
    Un bacio.
    Valentina

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  15. Per una prima colazione più che super

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  16. Li adoro! e i tuoi sono veramente perfetti, super golosi!

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  17. che buoni questi biscotti. I miei preferiti sono quelli con la crema di nocciole.

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