CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

 

Dopo un' improvviso inizio d'estate che ci portava già a sognare mare e gelati, ecco un repentino cambio di scena che ci ha riportato indietro nel cuore dell'inverno con un vento artico che ha fatto cadere in picchiata le temperature!!!

Una super coccola a questo punto è doverosa e al calduccio di casa mia una soffice e morbidosa cheesecake alle fragole diventa un'ottimo preludio alla bella stagione che "sento e voglio" vicina!!!

Torna la rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI " e questa è la ricetta che vi propongo:

                     CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro.

Per la farcia:
- 250 di yogurt alla fragola;
- 200 g di panna da montare;
- 500 g di formaggio spalmabile;
- 70 g di zucchero a velo;

- 8 g di colla di pesce.

Per la copertura:

- 350 g di fragole;

- 50 g di zucchero;

- 6 g di gelatina.

Per la decorazione:

- fragole.

Preparate la base.

Passate nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Preparate la farcia.

Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Aggiungete anche lo yogurt alla fragola.

Scaldate 50 ml di panna e fate sciogliere la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda.

Dopodichè aggiungetela al composto.

Infine aggiungete 150 g di panna da montare.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Per la copertura, tagliate a pezzettini le fragole e cuocetele a fuoco dolce con lo zucchero e un cucchiaio di acqua, finchè la frutta non sarà morbida.

Togliete dal fuoco, frullatele e aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentente avete fatto ammollare in acqua fredda per 10 minuti.

Versate la copertura sopra la cheesecake e rimettetela in frigo per almeno un altro paio d'ore.

Prima di servire decorate il cheesecake con le fragole.

Queste le nostre proposte:

Carla: Gattò di patate

Laura: Cheesecake alle fragole

TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Grazie ad un soleggiato tramonto e con l'aiuto di un'ora in più di luce, merito dell'ora legale, sono riuscita a fotografare la torta salata appena sfornata e pronta a finire sulla nostra tavola per cena.

Ho conosciuto da poco le zucchine bianche e per la loro dolcezza e per la maggior compatezza della polpa, visto che contengono minor acqua, sono entrate alla grande nella mia cucina ottenendo l'approvazione anche dei non amanti del "verde"!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci ".

 TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Ingredienti: 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo;

- 600 g di zucchine bianche;

- 2 mozzarelle (circa 200 gr.);

- 2 uova;

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- pangrattato q.b.;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo;

- erbe di Provenza secche q.b.;

- sale.

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le estremità e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili.
Mettete su una padella antiaderente un pò d'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio spellato, poi aggiungete le zucchine a rondelle e fate cuocere, mescolando, per una decina di minuti. Salate.
Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fette e fatele scolare del loro liquido.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la sua carta da forno, in una teglia da forno di circa 26 cm di diametro. Sul fondo della pasta sfoglia passate una leggera spolverata di pangrattato, per ridurre l'umidità dell'impasto. Riempite con metà delle zucchine cotte, livellate e distribuite su tutta la superficie le fettine di mozzarella. Coprite con le rimanenti zucchine e livellate. 
Rompete le uova, aggiungete il grana, salate e sbattete con la forchetta per amalgamare. Versate il composto sulle zucchine. Spolverate con pochissimo pangrattato e un bel pizzico di erbe di Provenza.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno, formando un cornicione di sfoglia. Spennellate il bordo di pasta sfoglia con un pò di latte.
Infornate a forno caldo alla temperatura di 180° C per circa 45 minuti o comunque fino a che la pasta sfoglia non sarà dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata di zucchine bianche

Carla: Tortine all'arancia

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Tra poco le mie amatissime arance, adoro preparare delle dissetanti spremute, cederanno il posto ai deliziosi frutti della bella stagione. Qual miglior modo di " salutarci " che renderle protagoniste di un goloso dolce, ideale per una ricca colazione o una bella merenda, anche all'aperto, potendo portare le fette anche all'uscita da scuola per gustarle in parco con amici e compagni!!!

Torna la rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci " e questa è la mia proposta:

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

- 220 g di farina 00;

- 3 uova;

- 160 g di zucchero;

- 80 ml di olio di semi;

- 125 g di yogurt alla vaniglia;

- 70 ml di succo di arancia;

- buccia di 2 arance grattugiate; 

- 16 g di lievito per dolci.

Per preparare il plumcake all'arancia, mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e  montatele fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza dell'arancia, la farina e per ultimo il lievito.
Mescolate bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo versate il composto e cuocete il plumcake all'arancia in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. 

Queste le nostre proposte:

Carla: Sandwich con pastrami

Laura: Plumcake all'arancia