CREMA DI FINOCCHI

Ieri è stata una giornata terribile......tantissimo vento, tantissima pioggia e il mare in burrasca con delle onde da paura!!! 

Oggi, va decisamente meglio, non c'è vento e anche se è appena finito un violento scroscio d'acqua, il cielo è più chiaro!!!

Con un tempo così impietoso, questa morbida e coccolosa crema ci sta proprio bene:

CREMA DI FINOCCHI

Ingredienti:

- 3 finocchi;

- 1 cipolla dorata;

- 100 g yogurt bianco;

- 1 l brodo vegetale;

- timo;

- sale alle erbe;

- olio evo.

Lavate i finocchi, eliminate la parte esterna più dura ed il cuore e tagliateli a pezzi.

In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine finché non diventa dorata. Aggiungete i finocchi.

Con un mestolo versate il brodo vegetale, salate, pepate e profumate con il timo. Fate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa, finché le verdure non saranno morbide.

A cottura avvenuta passate tutto al mixer (o usate il frullatore a immersione).

Aggiungete lo yogurt (o della panna) per aggiustare la densità della crema e mangiate caldo.

Con questo tempo di uscire non se ne parla, ma Pietro non sembra soffrirne molto, mangia e dorme e ......cresce!!!

PAPPARDELLE RICCE ALLA RICOTTA

Buongiorno!!!

Anche oggi una bellissima giornata di sole, ma le previsioni già da stasera chiamano....tanta pioggia per i prossimi due giorni!!!

Oggi Pietro ha 40 giorni, la prima fase di assestamento dovrebbe essere conclusa, ma mi sa che non siamo ancora molto in sintonia.......le notti continuano ad essere lunghe e faticose e pur amando alla follia il mio piccolo come rimpiango le belle, lunghe dormite di prima!!!

Un morbido e ricco condimento per questo piatto di pasta che è un'auspicio alla bella stagione!!!

PAPPARDELLE RICCE ALLA RICOTTA

Ingredienti:

- 250 g pappardelle ricce;

- 250 g ricotta;

- 2 melanzane piccole;

- prezzemolo;

- olio evo;

- olio Colonna aromatico al cardamomo;

- sale alle erbe.

Tagliate a dadini le melanzane, disponetele su una ciotola, cospargeteli di sale e lasciate che perdano il loro amaro di vegetazione.

Dopo mezz'ora passate velocemente la dadolata sotto l'acqua corrente e asciugate su carta assorbente.  

In una larga padella antiaderente scaldate poco olio, cucinate i dadini di melanzane e teneteli bene in caldo.

In una ciotola stemperate la ricotta con un filo d'olio aromatizzato al cardamomo (o olio evo) e salate.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con la ricotta e le melanzane.

Eventualmente allungate il condimento con poca acqua di cottura. Spolverizzate di prezzemolo fresco tritato, mescolate e servite.

PLUMCAKE E FESTA DELLA MAMMA

Quest'anno la festa della mamma ha un significato tutto speciale, è per la prima volta anche la mia festa!!!

Una sensazione incredibile, non ben definibile ma che mi rende tanto felice!!!

Pietro ancora non mi ha festeggiato benchè a modo suo un regalo me l'ha già fatto...per la prima volta, ieri notte, ha dormito cinque ore di fila!!!

Un plumcake per festeggiare la persona più importante della nostra vita.

Un dolce semplice ma con tutto il sapore della famiglia, un senso di sicurezza e una garanzia di calore e affetto proprio come solo una mamma può dare!!!

Vi voglio segnalare il post della mia cara amica Silvia del blog Rumore di fusa, si parla di maternità e gatti di casa e la finalità è di lanciare un messaggio di grande gioia e serenità ........

Ringrazio Silvia delle belle parole che mi ha dedicato e spero tanto che questa nostra collaborazione possa aiutare a superare i dubbi che tante persone hanno a riguardo!!! 

PLUMCAKE

Ingredienti:
- 180 g di farina;
- 60 g di fecola:
- 250 g di yogurt bianco;
- 3 uova;
- 140 g di zucchero;
- 100 ml di olio;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- la scorza di 1 limone;
- sale.

Mescolate in una ciotola lo yogurt, le uova precedentemente sbattute, l’olio e la scorza grattugiata del limone; quindi lo zucchero semolato, poi il lievito, la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate. Aggiungete il sale e amalgamate per bene gli ingredienti, poi imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate all’ interno il composto ottenuto. 

Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti, comunque fate la prova dello stuzzicadenti.

TANTI AUGURI A TUTTE LE MAMME !!!