venerdì 24 novembre 2017

BISCOTTI IN PADELLA

I biscotti in padella sono dei biscotti di pasta frolla all'olio che vengono cucinati per pochi minuti in padella e non in forno.
Quando ho scoperto la ricetta, non ho resistito, li ho provato immediatamente e me ne sono innamorata!
I biscotti in padella sono buoni e morbidi, veloci da preparare, ideali per una golosa e sana merenda!

BISCOTTI IN PADELLA

Biscotti in padella senza burro

Biscotti in padella senza burro

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 50 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 45 ml di olio di semi;
- 4 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- zucchero a velo.

Biscotti in padella senza burro

Biscotti in padella senza burro

Per preparare i biscotti in padella, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e l'uovo e iniziate a impastare.
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.

Scaldate una padella antiaderente e cucinate un po' alla volta i biscotti 4 minuti per lato e coprendoli con un coperchio.

Lasciate raffreddare i biscotti in padella e prima di servirli spolverizzate con lo zucchero a velo.

Biscotti in padella senza burro

Biscotti in padella senza burro

giovedì 23 novembre 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA CON CUORE DI TALEGGIO

La torta salata di zucca con cuore di taleggio è stato il piatto salvacena di ieri!
Come ho detto più volte, mi piacciono le torte salate perchè si possono preparare prima, farcirle ogni volta in modo diverso e con quello che si dispone in frigorifero.
Anche questa torta salata a base di zucca e formaggio è una versione semplice e gustosa! 

TORTA SALATA DI ZUCCA CON CUORE DI TALEGGIO

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Ingredienti:
- 300 g di zucca pulita;
- 250 g di ricotta;
- 100 g di taleggio;
- 1 rotolo di pasta briseè;
- 1 cucchiaio di verdure per soffritto (cipolla,carote,sedano);
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio scarso di curcuma;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Tagliate a dadini la zucca.

In una padella mettete poco olio e il cucchiaio di verdure per soffritto, fate prendere colore aggiungendo un po' d'acqua.

Aggiungete la zucca a dadini e fate cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo eventualmente un pò d'acqua se si asciuga troppo. Aggiungete la curcuma e il sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare. 

Aggiungete la ricotta sbriciolata e mescolate bene.

Stendete la pasta sulla pirofila, bucherellando il fondo con una forchetta e ritagliando la pasta in eccesso da usare poi per la decorazione. 

Sulla base distribuite il pangrattato e sopra livellate l'impasto di zucca e ricotta.

Tagliate a pezzetti il taleggio e distribuitelo sopra l'impasto.

Con la pasta messa da parte, fate delle decorazioni, poi distribuite sul tutto il parmigiano.

Infornate a 200 °C per 20 minuti per forno ventilato.
Servite caldo.

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

martedì 21 novembre 2017

TORTA CON FARINA DI MAIS (SENZA GLUTINE)

Cercavo una ricetta per un dolce senza glutine, e la mia scelta è caduta su una torta con farina di mais e farina di riso, principalmente per terminare la farina fioretto che avevo avanzato con la preparazione della Pinza veneziana.

Ho ottenuto una torta soffice, leggera e rustica, facile da preparare e perfetta per chi vuole sfornare un dolce buono e senza glutine per la colazione o la merenda!

TORTA CON FARINA DI MAIS (SENZA GLUTINE)





INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 150 g di zucchero;
- 100 g di farina di riso;
- 160 g di farina di mais (fioretto);
- 120 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine;
- 35 - 40 g di gocce di cioccolato;
- estratto di vaniglia;
- zucchero a velo.






Per preparare la torta con farina di mais, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e continuate a montare.

Diminuite la velocità delle fruste e incorporate le farine e il lievito.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm oliata e infornate a 180 °C per 40 - 45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta con farina di mais,  spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.




Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover” organizzato da  Senza è buono e Shake Your Free Life.

The Free Food Lover